Alimente și mâncăruri interzise pentru bolnavii de diabet

Băuturi: bere, vin dulce, must, sirop, lichior, băuturi îndulcite cu zahăr. Pâine: orice fel de pâine peste cantitatea permisă. Supe : supe cu rântaş, supe cu paste făinoase sau cu orez. Mâncăruri cu carne: oricare din mâncărurile cu rântaș, şniţel cu pesmet sau cu făină, chiftele preparate cu pâine sau perişoare cu orez. Peşte: peşte prăjit în pesmet. Brânzeturi: brânză de vaci şi urdă peste cantitățile permise. Grăsimi: interzise în exces. Zarzavaturi şi legume: cartofi, morcovi, ţelină, sfeclă, mazăre, ceapă peste cantităţile permise. Legume uscate: fasole boabe, linte, mazăre, deoarece…

Continuare

Alimente și mâncăruri indicate pentru bolnavii de diabet

Băuturi: apă, sifon, ceaiuri. În cantităţi indicate de medic: lapte, lapte bătut, cafea cu lapte, fiertură de tărâţe, vin. Toate ceaiurile vor fi preparate cu zaharină. Este totuşi mai bine dacă bolnavul se va obișnui să consume ceaiurile şi laptele neîndulcite. Pâine: în cantităţi permise de medic, pâine neagră, intermediară, pâine de Graham. Se preferă pâinea intermediară sau neagră, datorită conţinutului bogat în vitamine ale grupului B. Numai în cazurile indicate de medic diabeticul va consuma pâine albă. Dacă se recomandă ori se preferă pâine prăjită, aceasta va fi cântărită…

Continuare

Principii generale de alimentaţie în bolile de stomac

Aşezarea stomacului în partea superioară a tubului digestiv şi structura sa îi asigură un rol de mare importanţă în procesele de digestie. Prin mestecare, hrana este tăiată cu dinţii, măcinată cu măselele şi amestecată continuu cu salivă. În urma acestor operaţii, masa alimentară are consistenţa unei paste ce se transformă în ultima parte a masticaţiei într-un bol învelit cu un strat de salivă bogată în mucus alunecos, care favorizează operaţia de înghiţire a bolului. Bolul alimentar format este împins mai departe printr-o serie de mişcări complexe, perfect coordonate, ale muşchilor…

Continuare

Valoarea nutritivă a principalelor grupe de alimente

Carne, produse din carne, pește (carne de vită, porc, pasăre, pește, șuncă, mușchi țigănesc, diverse salamuri, ficat etc.) Avantaje – proteine cu valoare biologică mare; vitamine (PP, B2, B6, B12, acid pantotenic, acid folic); fier ușor utilizabil (eritropoietice, antianemiante); excitosecretoare pentru sucurile digestive; stimulante ale stării generale. Dezavantaje – conțin grăsimi bogate în acizi grași saturați, colesterol; sărace în acizi grași polinesaturați (esențiali), excepție peștele; acidifiante; sărace în calciu; sărace în acid ascorbic. Lapte și derivate (lapte dulce, bătut, acidofil, iaurt, lapte praf, brânză de vaci, caș dulce, telemea, cașcaval…

Continuare

Aprecierea prospețimii alimentelor

Pentru a fi folosite de organism, alimentele trebuie să nu fie alterate sau infestat cu microbi. Consumul alimentelor alterate poate avea consecințe dintre cele mai grave asupra organismului. Controlul produselor alimentare constituie una din măsurile profilactice importante în ocrotirea sănătății. Produsele alimentare reprezintă complexe biochimice, care – sub influența factorilor de mediu – pot suferi modificări ale calităților și proprietăților lor. De cele mai multe ori, aceste modificări pot să le facă necorespunzătoare pentru alimentație. Se consideră necorespunzătoare din punct de vedere sanitar produsele alimentare care conțin germeni patogeni sau…

Continuare

Alterarea alimentelor

Spunem despre un aliment că este alterat atunci când capătă aspect, formă, culoare, consistenţă, miros şi gust dezagreabile. Prin însuşirile neplăcute, alimentele alterate determină o reacţie de repulsie din partea omului. Ele sunt îndepărtate în mod instinctiv de pe lista de bucate şi chiar când sunt consumate de nevoie trezesc neîncredere şi teamă. Această tendință naturală de evitare a consumului este importantă şi necesară pentru că, mai ales la un anumit grad de alterare, în multe alimente apar substanțe iritante sau net toxice. Cauza cea mai importantă a alterării alimentelor…

Continuare

Toxiinfecțiile alimentare

Toxiinfecţiile alimentare (TIA) sunt boli infecţioase acute, cu caracter sporadic sau epidemic, care apar în urma consumului de produse alimentare intens contaminate cu bacterii, toxine, metaboliţi toxici bacterieni, virusuri, protozoare sau fungi (ciuperci). Ele se manifestă clinic atât prin tulburări digestive acute, cât şi prin fenomene toxice generale. AGENȚII CAUZALI Bacteriile: – familia enterobacteriaceae cu genurile: Escherichia, Shigella, Salmonella, Arizona, Citrobacter, Enterobacter, Proteus, Providencia ; – familia pseudomonaceae cu genul: pseudomon; – familia Spirilaceae cu genul Vibrio (Vibrio cholerae); – familia Bacillaceae cu genurile: Bacillus (B. Cereus ) şi Clostridium…

Continuare

Dieta ulcerului cronic

Alimentele permise sunt urmatoarele: – lapte dulce (simplu sau indulcit) asociat sau nu cu ceai; – fainoase – fulgi de ovaz, gris, fidea, taitei, orez, spaghete; – crema de lapte, branzeturi proaspete de vaci, urda, cas; – unt proaspat si nesarat, oua fierte moi sau ochiuri in apa; – lapte de pasare, supe mucilaginoase preparate din lapte, fainoase si putin unt, supa-crema de cartofi; – carne de pasare, vaca, vitel, fiarta bine sau coapta inabusit la cuptor; – carne de peste slab – salau, stiuca, lin, mreana, pastrav, calcan; –…

Continuare

Alimente permise în regimul indicat bolnavilor de litiază renală urică

Regimul alimentar al bolnavilor care au pietre de natura urica va fi alcalinizant. Acesta va include proteine si grasimi (carne, oua, lapte, branzeturi) in cantitate redusa si va fi mai bogat in glucide (paste fainoase, legume si fructe). Bauturile, de asemenea, vor fi alcalinizante, si anume sucuri de fructe, lapte degresat. Carne si peste: carne de vaca, de gaina, peste de apa dulce (stiuca, pastrav, lin, crap), toate in cantitate redusa (100g la zi si numai fierte). Lapte si produse lactate: lapte degresat, branza de vaci, urda, cas (nesarate). Oua:…

Continuare

Alimente interzise în regimul indicat bolnavilor de litiază renală urică

Regimul alimentar al bolnavilor care au pietre de natura urica va fi alcalinizant. Acesta va include proteine si grasimi (carne, oua, lapte, branzeturi) in cantitate redusa si va fi mai bogat in glucide (paste fainoase, legume si fructe). Bauturile, de asemenea, vor fi alcalinizante, si anume sucuri de fructe, lapte degresat. Carne si peste: organele interne (ficat, rinichi, creier, momite), peste de apa sarata (conservat, afumat, marinat); sardele, pasta de peste, carne de miel, de vitel, de pui, mezeluri, piftii, raci. Nu este admisa nici un fel de carne conservata.…

Continuare

Alimente indicate în regimul bolnavilor cardiaci

Lactate: laptele smantanit, iaurtul preparat din lapte degresat, laptele batut, branza slaba de vaca, zerul. Carne si peste: carnea slaba de vaca, vitel, gaina (fara piele), vanatul (caprioara, iepure), pestele alb (lin, salau, biban, stiuca, lostrita) fiert in apa, fript la gratar, rasol sau perisoare dietetice. Oua: oul va fi permis sub forma de albus fara nicio restrictie (in spume, sufleuri, biscuiti, bezele etc), galbenusul fiert moale fiind admis doar o data, de doua ori pe saptamana. Painea: alba sau integrala de grau sau de secara, graham, in cantitate redusa…

Continuare

Alimente interzise în regimul bolnavilor cardiaci

Lactate: laptele integral sub orice forma, branzeturi grase si fermentate, smantana, frisca, untul. Carne si peste: carnea grasa de orice fel (vita, porc, rata, gasca si altele), pestele gras, mezeluri, afumaturi, conserve, moluste si toate organele (creier, ficat, rinichi, maduva, fudulii). Oua: galbenusul sau preparatele pe baza acestuia sub forma de creme, maioneze. Grasimi: untura, seul, untul. Legume: fasolea uscata, telina, varza de Bruxelles, ridichile, lintea, mazarea uscata. Fructe: alune, migdale, arahide, nuci, smochine, curmale, pepene galben, caise. Bauturi: toate bauturile alcoolice, cafeaua naturala, cacao etc.

Continuare

Alimente permise în regimul indicat convalescentilor dupa hepatita epidemica

Lactate: Lapte de vaca, iaurt, branza de vaci 200-300 g pe zi, telemea desarata de vaca sau de oaie 50-100 g pe zi, urda dulce, smantana nu prea grasa 2-3 linguri pe zi. Fainoase: macaroane, taitei, orez, gris, biscuiti, paine, mamaliguta. Legume: salata verde, untisor, papadie, rosii, spanac, loboda, mazare verde, fasole verde, ardei gras, sfecla, varza cruda, zarzavaturi, cartofi – crude, fierte sau sub forma de soteuri, dupa caz. Oua: moi sau ochiuri romanesti (1 pe zi), albus de oua in omlete, budinci, spuma de fructe. Grasimi: 40-50 g…

Continuare

Alimente interzise în regimul indicat convalescenților după hepatita epidemică

Carne: de porc grasa, de oaie, de miel (contraindicatie relativa), gasca, rata, vanat, afumaturi, conserve, slanina, creier, rinichi, peste gras. Grasimi: toate, cu exceptia untului si uleiului rafinat, in cantitate de maximum 40-50 g pe zi. Oua: de rata, ochiuri prajite, omlete prajite, oua rascoapte, maioneza. Branzeturi: cascaval, branzeturi fermentate. Legume: fasole si mazare uscate, castraveti, varza sub alta forma decat cruda, vinete, ceapa, usturoi, ridichi, hrean, ardei. Fructe: nuci, alune, arahide, migdale. Dulciuri: ciocolata, creme de unt, aluat cald sau dospit, cu mult unt, cozonac, pateuri din foietaj, baclava,…

Continuare

Alimentația sugarului

Alăptarea • în primele 6 luni de viaţă sugarul trebuie alăptat exclusiv (sân la cerere, fără apă/ceai), laptele mamei acoperind integral nevoile nutritive ale sugarului până la vârsta de 6 luni; • este necesară menţinerea alăptării până la vârsta de cel puţin 12 luni datorită proprietăţilor nutriţionale şi antiinfecţioase ale laptelui matern. (recomandările OMS susţin alăptarea până la 24 luni şi peste); • Mama trebuie susţinută să menţină alăptarea cât mai mult timp posibil: să fie învăţată poziţii corecte de alăptare, să fie instruită să facă „bancă de lapte” când începe serviciul etc. În lipsa laptelui matern,…

Continuare

Dieta echilibrată în alimentația copiilor

O dieta echilbrată: • acoperă nevoile pentru creştere, dezvoltare, • asigură funcţionarea la parametrii fiziologici ai organismului • este adaptată la vârsta, la greutatea, la rata de creştere, la starea de sănătate şi, nu în ultimul rând, la nivelul de activitate fizică a individului, • se realizează prin asocierea mai multor grupe de alimente, deoarece nici un aliment nu poate suplini singur toate principiile alimentare necesare organismului, cu o singură excepţie: laptele de mamă pentru sugarii mici; el poate asigura, ca singur aliment, necesarul nutritiv al sugarului până la 6 luni. Care sunt grupele de alimente? Pentru…

Continuare

Alimentatia pentru o sarcina usoara

1. Imbunatatiti-va alimentatia cu ocazia sarcinii, chiar daca deja mancati sanatos Mai precis, veti avea nevoie sa cresteti consumul de proteine, anumite vitamine si minerale cum ar fi acidul folic si fierul, si caloriile (pentru energie)in timpul sarcinii. Daca mancati lucruri nehranitoare, va trebui sa incepeti sa mancati hranitor si echilibrat. Renuntati la fast food, care nu ofera decat calorii. Dar a manca bine nu inseamna a manca mai mult, sau mai degraba mult mai mult. Desi pare surprinzator, nu aveti nevoie decat de un surplus de 300 de calorii…

Continuare

Alimente cu calorii ”negative”

Vei afla in continuare care sunt principalele categorii de alimentele “anti-grasime”, care trebuie incluse in alimentatia ta zilnica, cum sa le consumi si cum cum sa le combini cu celelalte alimente pentru a beneficia de ajutorul lor in lupta cu kilogramele. Alimentele cu “calorii negative” trebuie adaugate in meniul tau zilnic la fiecare masa . Ele pot fi grupate in 3 categorii principale: legume, fructe, condimente si mirodenii.  LEGUME Ceapa; sfecla; andive; ridiche neagra; morcov; varza; spanac; ridiche de luna; telina; dovlecel; fasole verde; ardei iute; castravete; sparanghel; conopida; brocoli.…

Continuare

Acest site foloseste cookies. Prin continuarea navigarii, sunteti de acord cu utilizarea acestora. mai multe

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close