Valoarea nutritivă a principalelor grupe de alimente

Carne, produse din carne, pește (carne de vită, porc, pasăre, pește, șuncă, mușchi țigănesc, diverse salamuri, ficat etc.) Avantaje – proteine cu valoare biologică mare; vitamine (PP, B2, B6, B12, acid pantotenic, acid folic); fier ușor utilizabil (eritropoietice, antianemiante); excitosecretoare pentru sucurile digestive; stimulante ale stării generale. Dezavantaje – conțin grăsimi bogate în acizi grași saturați, colesterol; sărace în acizi grași polinesaturați (esențiali), excepție peștele; acidifiante; sărace în calciu; sărace în acid ascorbic. Lapte și derivate (lapte dulce, bătut, acidofil, iaurt, lapte praf, brânză de vaci, caș dulce, telemea, cașcaval…

Continuare

Aprecierea prospețimii alimentelor

Pentru a fi folosite de organism, alimentele trebuie să nu fie alterate sau infestat cu microbi. Consumul alimentelor alterate poate avea consecințe dintre cele mai grave asupra organismului. Controlul produselor alimentare constituie una din măsurile profilactice importante în ocrotirea sănătății. Produsele alimentare reprezintă complexe biochimice, care – sub influența factorilor de mediu – pot suferi modificări ale calităților și proprietăților lor. De cele mai multe ori, aceste modificări pot să le facă necorespunzătoare pentru alimentație. Se consideră necorespunzătoare din punct de vedere sanitar produsele alimentare care conțin germeni patogeni sau…

Continuare

Prepararea laptelui

Laptele este un aliment tot atât de complet ca şi oul. El conține proteine cu valoare biologică mare, lipide uşor digestibile, ca untul şi smântâna, glucide sub formă de lactoză, calciu şi fosfor. Din cauza conţinutului în lactoză, laptele este diuretic şi laxativ. Această din urmă acţiune se datoreşte faptului că lactoza, ajungând în cantitate mare în intestin, este descompusă de flora de fermentaţie în produse care stimulează evacuarea tubului digestiv. Pentru a fi mai bine tolerat şi a împiedica coagularea bruscă în stomac, proces care eliberează o mare cantitate…

Continuare

Alimentația mixtă şi artificială a sugarului

Alimentaţia mixtă este alimentaţia sugarului din primele patru luni de viaţă cu laptele uman şi cu un altfel de lapte. Indicaţiile pentru o alimentare mixtă sunt: hipogalactia, absenţa mamei de la unele supturi prin reluarea activităţii profesionale, prematuritate etc. Tehnica alimentaţiei mixte cuprinde două procedee: 1. Metoda complementară practicată în cazul cu hipogalactite şi la prematuri, ea constă în punerea copilului la san, se face apoi proba suptului după care se completează cu un preparat de lapte pană la acoperirea raţiei alimentare la o masă. Metoda este fiziologică, menţine stimulul prin…

Continuare

Alimente permise în regimul indicat bolnavilor de litiază renală urică

Regimul alimentar al bolnavilor care au pietre de natura urica va fi alcalinizant. Acesta va include proteine si grasimi (carne, oua, lapte, branzeturi) in cantitate redusa si va fi mai bogat in glucide (paste fainoase, legume si fructe). Bauturile, de asemenea, vor fi alcalinizante, si anume sucuri de fructe, lapte degresat. Carne si peste: carne de vaca, de gaina, peste de apa dulce (stiuca, pastrav, lin, crap), toate in cantitate redusa (100g la zi si numai fierte). Lapte si produse lactate: lapte degresat, branza de vaci, urda, cas (nesarate). Oua:…

Continuare

Prepararea mâncărurilor pentru bolnavii de ficat

Carnea, slaba, de vaca, vitel sau pasare, se foloseste fara zgarciuri sau pielite, taiata bucati, felii sau tocata. Se prepara prin fierbere in apa sau in aburi (asezata pe o strecuratoare intr-un vas cu apa sau in vase speciale pentru fiert in aburi). Fripturile se fierb inabusit, in apa sau ulei. Se pot rumeni usor in cuptor, pentru obtinerea unui aspect apetisant, fara a prinde insa crusta. La gratar, se prepara fara grasime. Supele se prepara cu zeama de zarzavat sau numai cu apa, fara ceapa sau zarzavat prajit si…

Continuare

Sfaturi utile cu privire la produsele lactate

* Pentru a evita formarea spumei, laptele se va amesteca în procesul fierberii, iar apoi repede se va răci. * Laptele nu se va afuma, dacă cratița se va clăti în prealabil cu apă. * Laptele afumat își va pierde gustul neplăcut, dacă cratița cu lapte se va aranja într-un vas mare cu apă rece, iar în lapte se va presăra puțină sare și apoi se va agita. * Dacă laptele afumat va fi turnat imediat într-un alt vas, atunci mirosul neplăcut se va sesiza mai puțin. * Laptele fiert…

Continuare

Alimentația artificială a sugarului

Superioritatea hrănirii copilului cu lapte de mamă este incontestabilă, așa cum este explicat amănunțit mai sus. Există totuși situații în care nu este posibilă (copil adoptat, mama foarte bolnavă sau purtătoare de diferiți viruși etc.) și atunci se recurge la hrănirea sugarului cu biberonul. Alegerea laptelui: sugarul, deci copilul care nu a împlinit un an va primi „lapte-formulă pentru sugari”, NU lapte de vacă. Medicul dumneavoastră de familie vă va ajuta în alegerea preparatului. Insistăm asupra alegerii preparatului în consultare cu un medic (pediatru, neonatolog sau medic de familie) și…

Continuare

Alăptarea

Alăptarea (hrănirea la sân) constituie un mijloc optim de a asigura sugarilor hrana optimă pentru o creștere și dezvoltare normală. Organizația Mondială a Sănătății recomandă ca laptele mamei să fie singurul aliment în primele 6 luni, iar alăptarea să continue „până la doi ani și peste”. În general, copiii alimentați la sân sunt mai bine dezvoltați, sunt echilibrați din punct de vedere afectiv, sunt mai legați de mamă, de familie, au o mult mai bună rezistență față de boli ale plămânilor, ale urechilor, ale intestinelor. Practic toate femeile pot alăpta,…

Continuare

Grupa alimentară ”Lapte și produse lactate” în alimentația copiilor

GRUPA ALIMENTARĂ LAPTE ŞI PRODUSE LACTATE • în această grupă sunt incluse: laptele (nemodificat şi cel degresat), iaurtul, toate tipurile de brânză, budincile pe bază de lapte; • laptele de vacă are un conţinut crescut de nutrienţi, ceea ce îl face un aliment important în alimentaţia copilului atunci când este oferit la vârsta şi sub formele adecvate; • laptele de vacă nemodificat poate fi introdus progresiv de la 12 luni în completarea laptelui de mamă, în situaţia în care laptele de mamă este insuficient sau sugarul este înţărcat şi nu sunt disponibile formule de lapte pentru sugari; • în…

Continuare

Interpretarea viselor – L

LABIRINT: descrie propria existenta, necazuri, piedici greu de trecut, probleme coplesitoare, deruta, încurcaturi, suprasolicitare, sentimentul ca bati pasul pe loc, ca nu esti pe drumul cel bun, pierderea directiei. LABORATOR: nevoia de a experimenta, de a încerca noi variante înainte de finalizarea unei situatii, fragilitate, vulnerabilitate, hipersensibilitate, incapacitate de adaptare, lipsa de rezistenta la vicisitudini si greutati, cautarea unei solutii salvatoare, nevoie de cercetare profunda a unei situatii, analiza. LACAT: frustrari, libertate limitata, constrângeri, blocaj, comunicare ineficienta, incapacitatea de a te exprima sau actiona, piedici, perioada de imobilitate sau pasivitate,…

Continuare

Produse cu efect special folosite la prelucrarea momelilor naturale vegetale

1. Anason (fenicul) – atrage peștii prin miros. Se folosește macinat, se introduce in amestec la prepararea mamaligii si a diferitelor paste. 2. Cafea (Ness) – atrage pestele prin culoare si miros. Se introduce in amestec la prepararea diferitelor paste. 3. Coloranti (sofran, coloranti alimentari de oua) – atrag pestii prin culoare. In amestec pentru prepararea mamaligii si a diferitelor paste. 4. Faina de carne – stimuleaza apetitul pestilor. Se adauga la prepararea diferitelor paste. 5. Faina de furnici – stimuleaza apetitul pestilor. Furnicile se usuca si se macina in…

Continuare

Acest site foloseste cookies. Prin continuarea navigarii, sunteti de acord cu utilizarea acestora. mai multe

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close