Valoarea nutritivă a principalelor grupe de alimente

Carne, produse din carne, pește (carne de vită, porc, pasăre, pește, șuncă, mușchi țigănesc, diverse salamuri, ficat etc.) Avantaje – proteine cu valoare biologică mare; vitamine (PP, B2, B6, B12, acid pantotenic, acid folic); fier ușor utilizabil (eritropoietice, antianemiante); excitosecretoare pentru sucurile digestive; stimulante ale stării generale. Dezavantaje – conțin grăsimi bogate în acizi grași saturați, colesterol; sărace în acizi grași polinesaturați (esențiali), excepție peștele; acidifiante; sărace în calciu; sărace în acid ascorbic. Lapte și derivate (lapte dulce, bătut, acidofil, iaurt, lapte praf, brânză de vaci, caș dulce, telemea, cașcaval…

Continuare

Prepararea legumelor

Legumele sunt constituite din rădăcina, frunza sau fructul plantelor comestibile. Ele se pot prepara în mai multe feluri: Salatele servite cu ulei şi oţet sau lămâie trebuie consumate cât mai des; legumele care se pretează la acest fel de preparare îşi păstrează intact conţinutul în vitamine și săruri minerale. Pentru aceasta, legumele vor fi spălate bine, la un curent de apă. Este iraţional ca ele să fie ţinute mult timp în apă, deoarece în acest fel îşi pierd vitaminele şi sărurile minerale. Salatele se vor consuma cât mai curând după…

Continuare

Despre sucurile de fructe și legume

Sucurile naturale de fructe şi legume au, în general, aceleaşi valori nutritive şi sanogenetice ca şi materia primă din care provin putând-o înlocui ca atare pe aceasta. În compoziţia fructelor şi legumelor intră în primul rând apa, şi anume, în proporţie de 80–90 la sută. Bogat reprezentate sunt şi glucidele cu moleculă mică, ca glucoza, zaharoza şi levuloza, după cum ştim foarte folositoare pentru organism. Urmează în ordine acizii organici, mai ales cel malic, tartric şi citric, care sunt metabolizaţi şi transformaţi în organism în carbonaţi alcalini. Conţinând cantităţi importante…

Continuare

Proprietățile fructelor și legumelor

Principalele proprietăţi nutritive şi sanogenetice ale fructelor şi zarzavaturilor sunt următoarele: – Fructele și zarzavaturile tezaurizează certe valori nutritive şi implicit calorice. Este bine de a şti, în acest sens, că sub raport caloric, de exemplu, o sută de grame de struguri de bună calitate echivalează cu o cantitate similară de carne slabă de vacă sau de peşte. În acelaşi timp, merită a şti că banalul cartof se constituie în materia primă a celei de-a doua pâini a speţei umane. – Tot legumele şi fructele se constituie într-o importantă sursă…

Continuare

Alimente permise în regimul indicat bolnavilor de litiază renală urică

Regimul alimentar al bolnavilor care au pietre de natura urica va fi alcalinizant. Acesta va include proteine si grasimi (carne, oua, lapte, branzeturi) in cantitate redusa si va fi mai bogat in glucide (paste fainoase, legume si fructe). Bauturile, de asemenea, vor fi alcalinizante, si anume sucuri de fructe, lapte degresat. Carne si peste: carne de vaca, de gaina, peste de apa dulce (stiuca, pastrav, lin, crap), toate in cantitate redusa (100g la zi si numai fierte). Lapte si produse lactate: lapte degresat, branza de vaci, urda, cas (nesarate). Oua:…

Continuare

Alimente interzise în regimul indicat bolnavilor de litiază renală urică

Regimul alimentar al bolnavilor care au pietre de natura urica va fi alcalinizant. Acesta va include proteine si grasimi (carne, oua, lapte, branzeturi) in cantitate redusa si va fi mai bogat in glucide (paste fainoase, legume si fructe). Bauturile, de asemenea, vor fi alcalinizante, si anume sucuri de fructe, lapte degresat. Carne si peste: organele interne (ficat, rinichi, creier, momite), peste de apa sarata (conservat, afumat, marinat); sardele, pasta de peste, carne de miel, de vitel, de pui, mezeluri, piftii, raci. Nu este admisa nici un fel de carne conservata.…

Continuare

Alimente indicate în regimul bolnavilor cardiaci

Lactate: laptele smantanit, iaurtul preparat din lapte degresat, laptele batut, branza slaba de vaca, zerul. Carne si peste: carnea slaba de vaca, vitel, gaina (fara piele), vanatul (caprioara, iepure), pestele alb (lin, salau, biban, stiuca, lostrita) fiert in apa, fript la gratar, rasol sau perisoare dietetice. Oua: oul va fi permis sub forma de albus fara nicio restrictie (in spume, sufleuri, biscuiti, bezele etc), galbenusul fiert moale fiind admis doar o data, de doua ori pe saptamana. Painea: alba sau integrala de grau sau de secara, graham, in cantitate redusa…

Continuare

Alimente interzise în regimul bolnavilor cardiaci

Lactate: laptele integral sub orice forma, branzeturi grase si fermentate, smantana, frisca, untul. Carne si peste: carnea grasa de orice fel (vita, porc, rata, gasca si altele), pestele gras, mezeluri, afumaturi, conserve, moluste si toate organele (creier, ficat, rinichi, maduva, fudulii). Oua: galbenusul sau preparatele pe baza acestuia sub forma de creme, maioneze. Grasimi: untura, seul, untul. Legume: fasolea uscata, telina, varza de Bruxelles, ridichile, lintea, mazarea uscata. Fructe: alune, migdale, arahide, nuci, smochine, curmale, pepene galben, caise. Bauturi: toate bauturile alcoolice, cafeaua naturala, cacao etc.

Continuare

Alimente permise în regimul indicat convalescentilor dupa hepatita epidemica

Lactate: Lapte de vaca, iaurt, branza de vaci 200-300 g pe zi, telemea desarata de vaca sau de oaie 50-100 g pe zi, urda dulce, smantana nu prea grasa 2-3 linguri pe zi. Fainoase: macaroane, taitei, orez, gris, biscuiti, paine, mamaliguta. Legume: salata verde, untisor, papadie, rosii, spanac, loboda, mazare verde, fasole verde, ardei gras, sfecla, varza cruda, zarzavaturi, cartofi – crude, fierte sau sub forma de soteuri, dupa caz. Oua: moi sau ochiuri romanesti (1 pe zi), albus de oua in omlete, budinci, spuma de fructe. Grasimi: 40-50 g…

Continuare

Alimente interzise în regimul indicat convalescenților după hepatita epidemică

Carne: de porc grasa, de oaie, de miel (contraindicatie relativa), gasca, rata, vanat, afumaturi, conserve, slanina, creier, rinichi, peste gras. Grasimi: toate, cu exceptia untului si uleiului rafinat, in cantitate de maximum 40-50 g pe zi. Oua: de rata, ochiuri prajite, omlete prajite, oua rascoapte, maioneza. Branzeturi: cascaval, branzeturi fermentate. Legume: fasole si mazare uscate, castraveti, varza sub alta forma decat cruda, vinete, ceapa, usturoi, ridichi, hrean, ardei. Fructe: nuci, alune, arahide, migdale. Dulciuri: ciocolata, creme de unt, aluat cald sau dospit, cu mult unt, cozonac, pateuri din foietaj, baclava,…

Continuare

Cum se păstrează legumele

Legumele proaspete Intr-o gospodarie se folosesc in timpul iernii si legume in stare proaspata, cum sunt ceapa, usturoiul, prazul, morcovul, patrunjelul, telina, ridichea de iarna, sfecla rosie, cartofii si varza. Toate aceste legume trebuie pastrate bine, pentru a fi ferite de inghet si pentru a nu se altera. Radacinoasele Radacinoasele cum sunt morcovul, patrunjelul, pastarnacul, sfecla si ridichea de iarna se pot pastra in conditii foarte bune in timpul iernii in pivnite sau gropi in pamant, in boxele din bloc, etc. Sfecla rosie, pastarnacul, napii sunt radacinoase mai rezidente si…

Continuare

Sfaturi utile cu privire la legume

* Pentru a pastra in bucate vitamina C, se vor respecta urmatoarele reguli : – a curati si a taia legumele nemijlocit inainte de preparare si cu un cutit inoxidabil ; – legumele si verdeata curatite si tocate nu se tin prea mult timp in apa ; – a arunca legumele in apa clocotita in portii nu prea mari; – cratita in care fierb legumele se recomanda a se acoperi cu capacul, lasandu-se intre el si suprafata lichidului un spatiu nu prea mare ; – a avea grija ca legumele…

Continuare

Grupa alimentară ”Legume și fructe” în alimentația copiilor

GRUPA ALIMENTARĂ LEGUME ŞI FRUCTE • legumele şi fructele conţin vitamine, minerale, amidon, fibre şi substanţe fără valoare nutritivă precum antioxidanţi şi fitosteroli; • legumele au conţinut diferit de micronutrienţi; • legumele şi fructele cu un conţinut mare de vitamina C sunt măceşele, coacăzele, afinele, varza, ardeii roşii, ardeii verzi, broccoli, citricele şi cartofii copţi în coajă; • legumele cu frunze verzi conţin folaţi, potasiu şi magneziu; • legumele colorate în galben conţin carotenoizi, care sunt transformaţi în vitamina A şi au un rol în menţinerea sănătăţii ochilor; • consumul de legume în asociere cu fasolea…

Continuare

Interpretarea viselor – L

LABIRINT: descrie propria existenta, necazuri, piedici greu de trecut, probleme coplesitoare, deruta, încurcaturi, suprasolicitare, sentimentul ca bati pasul pe loc, ca nu esti pe drumul cel bun, pierderea directiei. LABORATOR: nevoia de a experimenta, de a încerca noi variante înainte de finalizarea unei situatii, fragilitate, vulnerabilitate, hipersensibilitate, incapacitate de adaptare, lipsa de rezistenta la vicisitudini si greutati, cautarea unei solutii salvatoare, nevoie de cercetare profunda a unei situatii, analiza. LACAT: frustrari, libertate limitata, constrângeri, blocaj, comunicare ineficienta, incapacitatea de a te exprima sau actiona, piedici, perioada de imobilitate sau pasivitate,…

Continuare

Acest site foloseste cookies. Prin continuarea navigarii, sunteti de acord cu utilizarea acestora. mai multe

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close