Valoarea nutritivă a principalelor grupe de alimente

Carne, produse din carne, pește (carne de vită, porc, pasăre, pește, șuncă, mușchi țigănesc, diverse salamuri, ficat etc.) Avantaje – proteine cu valoare biologică mare; vitamine (PP, B2, B6, B12, acid pantotenic, acid folic); fier ușor utilizabil (eritropoietice, antianemiante); excitosecretoare pentru sucurile digestive; stimulante ale stării generale. Dezavantaje – conțin grăsimi bogate în acizi grași saturați, colesterol; sărace în acizi grași polinesaturați (esențiali), excepție peștele; acidifiante; sărace în calciu; sărace în acid ascorbic. Lapte și derivate (lapte dulce, bătut, acidofil, iaurt, lapte praf, brânză de vaci, caș dulce, telemea, cașcaval…

Continuare

Aprecierea prospețimii alimentelor

Pentru a fi folosite de organism, alimentele trebuie să nu fie alterate sau infestat cu microbi. Consumul alimentelor alterate poate avea consecințe dintre cele mai grave asupra organismului. Controlul produselor alimentare constituie una din măsurile profilactice importante în ocrotirea sănătății. Produsele alimentare reprezintă complexe biochimice, care – sub influența factorilor de mediu – pot suferi modificări ale calităților și proprietăților lor. De cele mai multe ori, aceste modificări pot să le facă necorespunzătoare pentru alimentație. Se consideră necorespunzătoare din punct de vedere sanitar produsele alimentare care conțin germeni patogeni sau…

Continuare

Prepararea ouălor

Un aliment foarte hrănitor este oul. Sub influența căldurii gălbenuşul de ou se îngroaşă, către 65°. Diluat cu apă se coagulează abia la 75°. Temperatura de coagulare creşte şi mai mult, dacă gălbenușul este diluat cu lapte. Cel mai sănătos fel de a prepara oul din punct de vedere digestiv este fierberea, fie până la coagularea completă a albuşului și gălbenuşului, ”oul tare”, fie până la coagulare parţială, ”oul moale”. În ambele feluri de preparare, oul îşi păstrează toate principiile nutritive şi digestia lui este completă. Un alt fel de…

Continuare

Alimente permise în regimul indicat bolnavilor de litiază renală urică

Regimul alimentar al bolnavilor care au pietre de natura urica va fi alcalinizant. Acesta va include proteine si grasimi (carne, oua, lapte, branzeturi) in cantitate redusa si va fi mai bogat in glucide (paste fainoase, legume si fructe). Bauturile, de asemenea, vor fi alcalinizante, si anume sucuri de fructe, lapte degresat. Carne si peste: carne de vaca, de gaina, peste de apa dulce (stiuca, pastrav, lin, crap), toate in cantitate redusa (100g la zi si numai fierte). Lapte si produse lactate: lapte degresat, branza de vaci, urda, cas (nesarate). Oua:…

Continuare

Alimente indicate în regimul bolnavilor cardiaci

Lactate: laptele smantanit, iaurtul preparat din lapte degresat, laptele batut, branza slaba de vaca, zerul. Carne si peste: carnea slaba de vaca, vitel, gaina (fara piele), vanatul (caprioara, iepure), pestele alb (lin, salau, biban, stiuca, lostrita) fiert in apa, fript la gratar, rasol sau perisoare dietetice. Oua: oul va fi permis sub forma de albus fara nicio restrictie (in spume, sufleuri, biscuiti, bezele etc), galbenusul fiert moale fiind admis doar o data, de doua ori pe saptamana. Painea: alba sau integrala de grau sau de secara, graham, in cantitate redusa…

Continuare

Alimente interzise în regimul bolnavilor cardiaci

Lactate: laptele integral sub orice forma, branzeturi grase si fermentate, smantana, frisca, untul. Carne si peste: carnea grasa de orice fel (vita, porc, rata, gasca si altele), pestele gras, mezeluri, afumaturi, conserve, moluste si toate organele (creier, ficat, rinichi, maduva, fudulii). Oua: galbenusul sau preparatele pe baza acestuia sub forma de creme, maioneze. Grasimi: untura, seul, untul. Legume: fasolea uscata, telina, varza de Bruxelles, ridichile, lintea, mazarea uscata. Fructe: alune, migdale, arahide, nuci, smochine, curmale, pepene galben, caise. Bauturi: toate bauturile alcoolice, cafeaua naturala, cacao etc.

Continuare

Alimente permise în regimul indicat convalescentilor dupa hepatita epidemica

Lactate: Lapte de vaca, iaurt, branza de vaci 200-300 g pe zi, telemea desarata de vaca sau de oaie 50-100 g pe zi, urda dulce, smantana nu prea grasa 2-3 linguri pe zi. Fainoase: macaroane, taitei, orez, gris, biscuiti, paine, mamaliguta. Legume: salata verde, untisor, papadie, rosii, spanac, loboda, mazare verde, fasole verde, ardei gras, sfecla, varza cruda, zarzavaturi, cartofi – crude, fierte sau sub forma de soteuri, dupa caz. Oua: moi sau ochiuri romanesti (1 pe zi), albus de oua in omlete, budinci, spuma de fructe. Grasimi: 40-50 g…

Continuare

Alimente interzise în regimul indicat convalescenților după hepatita epidemică

Carne: de porc grasa, de oaie, de miel (contraindicatie relativa), gasca, rata, vanat, afumaturi, conserve, slanina, creier, rinichi, peste gras. Grasimi: toate, cu exceptia untului si uleiului rafinat, in cantitate de maximum 40-50 g pe zi. Oua: de rata, ochiuri prajite, omlete prajite, oua rascoapte, maioneza. Branzeturi: cascaval, branzeturi fermentate. Legume: fasole si mazare uscate, castraveti, varza sub alta forma decat cruda, vinete, ceapa, usturoi, ridichi, hrean, ardei. Fructe: nuci, alune, arahide, migdale. Dulciuri: ciocolata, creme de unt, aluat cald sau dospit, cu mult unt, cozonac, pateuri din foietaj, baclava,…

Continuare

Sfaturi utile cu privire la ouă

* Calitatea buna a oului se va determina acoperindu-l cu palma si apropiindu-l de un bec aprins. Oul nu prea proaspat va avea pete de umbra, iar prin cel clocit lumina nu va razbate deloc. * Oul poate fi pus intr-un borcan cu apa sarata. Daca oul se va lasa la fund inseamna ca e proaspat, daca va pluti la suprafata atunci nu e chiar proaspat. Oul de o prospetime medie va pluti la mijlocul borcanului. * Oul se va verifica, daca e fiert, invartindu-l pe masa: oul fiert se…

Continuare

Grupa alimentară ”Carne, pește, ouă” în alimentația copiilor

GRUPA ALIMENTARĂ CARNE, PEŞTE, OUĂ • această grupă conţine alimente de origine animală şi include carnea de vacă, pasăre, curcan, porc şi peşte; • alimentele din această grupă aduc în dietă următorii nutrienţi principali: proteine, fier, vitaminele B şi E, zinc şi magneziu; • substanţele nutritive sunt într-o concentraţie mai mare în ţesutul slab din carne; • produsele de origine animală sunt surse importante de proteine, vitamine, fier şi folaţi; • carnea şi oul sunt bogate şi în zinc; • carnea, şi în special ficatul, aduc în economia organismului fier legat de hem care previne…

Continuare

Interpretarea viselor – O

OAIE: (singura) umilinta, supunere, credulitate, influentabilitate, impresionabilitate; legaturi de familie puternice, (turma de oi) spirit de subaltern, incapacitatea de a te impotrivi, acceptarea conducerii altuia, buna adaptabilitate, buna integrare in grup, sociabilitate, prietenie, amabilitate, politete, idei fixe, orizonturi stramte, lipsa de inspiratie sau de initiativa; (oaie neagra) sentiment de marginalizare, de dezaprobare, de respingere, unicitate, evidentiere prin ceva neobisnuit, originalitate. OALA: supunere, umilinta, libertate limitata, orizonturi stramte, ignoranta, dezinteres pentru alte domenii, dispret, lipsa de respect, dorinta sau incapacitatea de a-ti depasi propria conditie, complex de inferioritate, discriminare. OAMENI: O…

Continuare

Oul nostru cel de toate zilele

Un ou este o capodopera neintrecuta a naturii. El contine aproape toate vitaminele si microelementele necesare pentru intarirea sanatatii. Motiv temeinic ca sa-l folosim si ca medicament. Au trecut timpurile cand domina o teorie gresita, precum ca ouale contin colesterol daunator. Ultimele cercetari medicale arata ca in componenta lor se gasesc lecitina, holina si colesterol “bun”. Ficatul nostru foloseste colesterolul din ou pentru producerea de secretii biliare si formarea de celule noi; lecitina hraneste creierul si dizolva depunerile aterosclerotice din vasele sanguine, iar holina este foarte importanta pentru imbunatatirea memoriei…

Continuare

Acest site foloseste cookies. Prin continuarea navigarii, sunteti de acord cu utilizarea acestora. mai multe

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close