Alterarea alimentelor

Spunem despre un aliment că este alterat atunci când capătă aspect, formă, culoare, consistenţă, miros şi gust dezagreabile. Prin însuşirile neplăcute, alimentele alterate determină o reacţie de repulsie din partea omului. Ele sunt îndepărtate în mod instinctiv de pe lista de bucate şi chiar când sunt consumate de nevoie trezesc neîncredere şi teamă. Această tendință naturală de evitare a consumului este importantă şi necesară pentru că, mai ales la un anumit grad de alterare, în multe alimente apar substanțe iritante sau net toxice. Cauza cea mai importantă a alterării alimentelor…

Continuare