Valoarea nutritivă a principalelor grupe de alimente

Carne, produse din carne, pește (carne de vită, porc, pasăre, pește, șuncă, mușchi țigănesc, diverse salamuri, ficat etc.) Avantaje – proteine cu valoare biologică mare; vitamine (PP, B2, B6, B12, acid pantotenic, acid folic); fier ușor utilizabil (eritropoietice, antianemiante); excitosecretoare pentru sucurile digestive; stimulante ale stării generale. Dezavantaje – conțin grăsimi bogate în acizi grași saturați, colesterol; sărace în acizi grași polinesaturați (esențiali), excepție peștele; acidifiante; sărace în calciu; sărace în acid ascorbic. Lapte și derivate (lapte dulce, bătut, acidofil, iaurt, lapte praf, brânză de vaci, caș dulce, telemea, cașcaval…

Continuare

Aprecierea prospețimii alimentelor

Pentru a fi folosite de organism, alimentele trebuie să nu fie alterate sau infestat cu microbi. Consumul alimentelor alterate poate avea consecințe dintre cele mai grave asupra organismului. Controlul produselor alimentare constituie una din măsurile profilactice importante în ocrotirea sănătății. Produsele alimentare reprezintă complexe biochimice, care – sub influența factorilor de mediu – pot suferi modificări ale calităților și proprietăților lor. De cele mai multe ori, aceste modificări pot să le facă necorespunzătoare pentru alimentație. Se consideră necorespunzătoare din punct de vedere sanitar produsele alimentare care conțin germeni patogeni sau…

Continuare

Acest site foloseste cookies. Prin continuarea navigarii, sunteti de acord cu utilizarea acestora. mai multe

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close